哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐-55 酒屋 八兵衛 山廢純米酒



初開瓶,淡淡的果香飄出不甚明顯,但在香氣的底層,隱隱可感覺到躍躍欲衝的酒氣哩。一入口,甘潤的口感在舌尖綻放,很溫和並不特出,與以往喝過的山廢作品有著極大的差異啊!心中正在琢磨之際,進入了中段。一進中段,一切有了完全不同的面貌,一股強大的力量讓酒體瞬間變大,原本前段的甘潤也被帶起,如同表面平靜但底層高湧的巨浪啊!且在此同時酒體的底層還藏有微辛帶刺的酒氣,平衡了過度放大的甘潤。就在滿心歡喜之際,一股莫名的香氣又竄了上來,跳脫強大的酒體,清新高雅的香氣讓整體感力量十足卻又彬彬有禮!這酒真的太令人驚喜啦!

 

接下來的尾段,就在甘潤與微辛帶刺的酒氣交相共舞中度過,你的味覺永遠不無聊。且應該是山廢作品之故,此後韻綿長的延伸也很令人陶醉啊,真是只飲一小口,也能有無盡的暢快哩。爽朗又鮮明、厚實又綿長真是好作品來著。

 

但若硬要挑一缺點,就是在後韻的最末端,會有一絲微微的酸澀感。呵是因為酒體變化太盛、太強,所造成的嘴部肌肉酸痛嗎?哈應該是吧!但瑕不掩瑜,還是會讓人想一飲再飲啊。開瓶30分鐘後,鮮明的力道多了一種潤的平衡感,甘潤、酒氣、香氣、尾韻都有了鮮明的定位,雖然多了順口的理由,但山廢的本色仍依然不變,足見藏元的用心哩。

 

試了溫飲,著實嚇了一跳,原本迷人的細緻變化,只剩下強大的酒體。力道單一、毫不遮掩!若要形容,大概只有「亢龍有悔」那招可以比擬吧。但講坦白這我還真招架不住,呵大概是雅緻的酒喝多了,是以對於這麼毫不遮掩的示愛,我還真是受不起哩。不過若是喜歡重口味的朋友,應該會很愛,因真的很過癮啊。


後記:日本酒目前估計約有13千多瓶,台灣代理進來的還只是皮毛而已,還有更多很好的酒藏正等著我們去發掘哩。給我親愛的酒友們,別再相信名牌的迷思吧,放膽放心的去品嚐,放下商人的包裝,更多好喝的酒在對我們招手
哩。


 

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