哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐-54 千歲鶴 純米酒 地酒


初開瓶.香略沉.不甚明顯.但隱隱覺得會有偏甜的厚實感..推測酒溫若提高.酒體會變得更重.

 

一入口.口感非常刺激啊.兩股完全不同的味道.在口中激起了火花.一是略偏厚重偏陳的米味.這應是吟風的自有味道吧.有點厚實又帶著微酸.另一則是令人髮指醒神的刺激感.且並不是像釀造酒精般的刺激.而是一種爽朗的辛快感.在舌尖不斷環繞.或時而隱.時而顯的跳著舞.兩者相互刺激交雜.帶來很過癮的口感.且落入喉後.在胸口留下滿滿的溫暖感.很有趣啊.

 

 

開瓶15分後.吟風的甜味提升了不少.在舌尖的刺激感也提升了不少.且從前段.中段.一直到尾段.吟風獨特的味道.都能很真實的呈現哩.相對舌尖的刺激感.也毫不掩飾的大鳴大放.同時兼具兩種感覺.卻又帶來厚實的盈熱.忽然間[讓我以為.如同在極北之地打拼的人們.在樸實的性格的外表下.蘊含無比的熱情與鬥志啊.

 

 

小周私以為.此酒一如酒名千歲鶴一般.以優雅之姿漫步在雪原之中.外似靜默.實則不凡.或許也因此.才能讓丹頂鶴.悠遊於銀白大地啊.

 

開瓶.30分鐘後.整體基調不變.但舌尖的刺激感變得更為明顯.原本並列的兩者.有了衝擊的變化.難道這是杜氏隱在心中的想法嗎?在北海道釀酒.更須要比常人有著更不一樣的熱情哩.

 

 

後來試了溫飲.酒體如漲潮般的膨脹了.米甜與辛快感都放大了.原本細膩的轉折不見了.換來的是大開大闔飛舞.少了唯美的細節.單純的盛大….也很迷人啊.但美中不足的是.待溫度退去.酒體會偏酸.減分不少.

 

 

    搭了煙燻的魚皮..重味的口感.緩和了舌尖的刺激.且讓米甜味更宜人哩.

    搭了醬油醃的海螺..醬油的甘美加上辣椒的提點.海味被不斷的提升.三者合鳴.讓酒愈形強烈啊.甜愈甜.辛愈辛.

 

第二天 在雪原的丹頂鶴不再優雅.恣意的放展開雙翅啊.入口濃甜.辛鮮快意.很快的.飽滿的溫熱感會飽實你的胸膛.但有趣的.北海道清冽的酒質挽回了一切.乾淨的口感.讓你回神.在盛大的跳舞後.丹頂鶴又回歸平靜啊.私以為此酒的特點.到今日才完全呈現哩.

 

第三天 基調仍然不變.但米甜味出現了的感覺.力道滿卻又不失優雅.酒體亦無酸化的現象.真的很另人意外啊.此酒藏一定有好好的製作麴米.太令人感動啦.推測應可再放兩天左右….

 

 

後記:比起追逐高價酒.我真的更喜歡平實的純米啊.無法掩飾的單純.讓人更為其著迷哩.話說回來.還真要為北海道鼓掌.跳脫了山田錦的包袱.致力於道產吟風的努力.如此燦爛的花朵.真固美人來著.下次去北海道.別再買男山啦.還有很多的無名銘柄”.等您淺嚐啊.

 

 PS  飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒!!

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