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哇哈哈烏鴉日記
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拍食譜-與62道菜的奮鬥


這就是這兩天我奮鬥的廚房.
地上堆著一堆食材.乾貨.
桌上擺著碗盤.半成品.調味料.
水槽是待洗的食材.待洗的餐盤.
一切.就是在亂中有序中進行著.
當中最重要的.
是貼在櫃子上的拍攝順序表.
或許大家覺得不就是做菜.何必排順.
但說真的.當一切開始不停的運作時.有個排序當依據.方便很多哩.

做好的菜.須要挑個適當的容器.
這次的料理.因出版社有不一樣的設定.
所以在選取上.有不同的思考點.
努力把菜做好是重要的.
挑到好盤子也是重要的.
從採買開始.到製作完成.都馬虎不得哩.

做好的料理.會交由攝影師處理.
當然我要先做好基本的擺盤.
攝影師會再視須求.酌量增減.
連同底布的色系.
配件的搭配.角度.都要考量進去.
仔細看.在拍攝台下有個熨斗.
那是用來把底布燙平的用的.
所有的努力.都為留住讀者閱讀的瞬間.
一切.都馬虎不得哩.

當然單拍食物也會無聊.
是以多了一些動作的輔助.
呵...我本人並沒入鏡.
入鏡的是手...這道菜有生蛋黃.
想說把蛋黃夾破的感覺.
應該很吸引人啊.

圖左是我.
圖右是編輯.
這個周末.我就在一個馬不停蹄的情形下.
拍完了62道菜.
拍照有很多學問.
有人為了好看.會不計食物是否好吃.因並不須品嚐.
但有人為了好吃.讓食物都烹飪至剛好.卻又失去了好看的色澤.
我一直在兩者中掙扎.
一直試圖做出好吃也好看的料理.
當聽到眾人說好吃的當下.料理人的心也獲得了滿足.


兩天拍62道菜.真的是很累人.
連同買料.處理.料理.都須一手包辦.
腦袋也是一直思索著.該怎麼煮才好看.
該怎麼排才好看.該怎麼放才有感覺.
呵...連兩天體力與腦力的奮鬥.
真的是很有趣啊.
各位看官下回在書店翻食譜書時.可多留意兩眼.
必竟那些照片都是很辛苦才蘊釀出來的哩.






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