哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐50-出羽櫻 出羽燦燦誕生記念 純米吟釀


初開瓶,一種清新的果香飄了上來

不若七號或九號酵母的果香,是一種同時兼具力與美的舒服感

一入口,前段是紮實的香甜味,帶著一種淡美的甘甜感

上下兩層的享受很不錯

進入中段,一股上襲的酒氣接了上來

同時帶起一股爽口的酸

伴著舌尖未散去的香甜,兩者共舞!!

佐以清新的果香氣,有一種在蘇格蘭草原上開心唱跳的感覺

進入尾段,厚實的回甘還搭著微微的酸氣,讓尾韻不無聊

從頭至尾都能有不同的感受啊!

 

開瓶30分鐘後,有股如糖蜜般的甘美出現了!

在舌尖不斷的擴散

整體感覺更為醇厚迷人

上襲的酒氣雖因此變弱

但猜想應是酒氣輔助了覺醒的甜味,使其力道倍增

推測此品應與清淡、清甜的料理可搭配

或說是單用鹽料理之物也行!

 

開瓶50分後,整體感更為厚實,香甜味與酒氣相互輝映

加上微酸的點綴,在各方面都能有不錯的享受

私以為是此品最適飲的時刻。

 

第二天

整體感提升了,所有味道的感覺都變得濃郁

不過令人意外的是,中段的酒氣會帶出一股澀口的感覺

連帶影響整體感,連尾韻都變得不討喜

想然還是適合開瓶當天即飲盡的一品啊!

 

    搭了鹽水滷鵝掌,果然合啊!鹽味與甘味真的是好朋友來著,鵝掌的咀嚼感也延長了享受的樂趣哩!

    搭了魚卵,尚可,酒氣及酸去了魚卵的微腥,甘甜味加強了魚卵的厚實度,也不錯。

    搭了魚肝,不合!過度的濃郁,壓過了甘甜味與酸的爽朗。不夠勇壯的酒質,果真還是撐不住哩。

 

後記

不過有一件事倒是要好好讚揚山形縣的用心

此標誌是別具意義的且要符合幾個要件才能貼上此標籤哩

(為表尊重,以下原文貼上)

・「出羽燦々」(種苗登録申謂中)を100%使用していること。

・純米吟醸酒であること。

・精米歩合55%以下であること。

・山形酵母を使用していること。

・山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと。

 

酵母及麴菌都是山形縣研發的品項

在當今強調地酒的用心下這樣的區域式共同合作

的確能讓印象更為鮮明哩

也產生更具當地特色的清酒

(秋田縣也有相同的作法哩,秋田酵母的香氣也很讚喔)

下次有機會看到此標籤,買來一試囉。

 

飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒

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