哇哈哈烏鴉日記

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清酒用語03-袋吊、雫、斗瓶取、斗壜取

其實這四個名詞都是在同一個過程裏產生的

這個過程就是「袋吊」

釀好的醪,裝入酒袋中,掛在酒桶裏

在不加壓的情形下,讓酒自然的低落

這就是「袋吊」

袋吊的酒,有一種潤的特質,酒體很溫柔很可人

不會給喉嚨過多的壓力

酒會很伏貼的從口中滑落喉嚨順流而下

感覺會像是被美女環抱的感覺很美哩

 

那為何斗瓶取、斗壜取與雫,這三者與袋吊有關呢?

其實重點就是在袋吊酒的集取方式了

圖中的酒桶裏,就是垂掛著酒袋

一滴滴自然落下的酒,就會經由漏斗

集中在下面的玻璃瓶中,這玻璃瓶就是所謂的斗瓶或是斗壜了

是以斗瓶取或斗壜取,就是特別強調,酒是從這玻璃瓶中取出裝瓶的

某種程度上日人相信,用玻璃瓶保存的酒,風味會被更完整的保留

雖說要裝瓶時還是會集中在大鐵桶裏

但目的就是讓盡可能減少酒味道被影響的可能

 

而會特別強調斗瓶或是斗壜呢?

這是因為一般的酒在榨好後

都是直接集中在大鐵桶中

待要出貨時,再裝瓶加熱

是以多了一道費工的手續

多追加的用心及風險自然不在話下

 

講到這,該聊一下「雫」了

若把此字拆開來看就是「雨」及「下」

其實指的就是,在袋吊過程中,酒滴自酒袋滴落的樣態

說真的在三千櫻藏中聽著酒滴自然落下的旋律很醉人哩


在靜謐的藏中.

聽著酒一滴滴的落下.

此起彼落的合唱.

是醉人的節奏.

 

冷冽的空氣裏.

襯著三千櫻的溫柔.

即便是寒冷的山嵐.

也有著微醺的美夢.

 

http://sakura1688.blog58.fc2.com/blog-entry-581.html#cm

(這是三千櫻社長部落格,紀錄袋吊酒的影音,上面是我寫下的回應,呵真的是這樣喔)

 

是以某種程度上來說,此四名詞可說是別無二致

只是各藏元對其產品,有著各自不同的解釋而已

至於此四種酒,在味道上何者勝出?我不敢講

但可保證的是,都會是好作品,都有迷人的味道

不施加外在壓力的酒,的確有其迷人之處

 

飲酒過量有礙健康 未成年請勿飲酒!

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