哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐48-越後櫻 大吟釀


初開瓶一股熟悉的香氣飄了上來(沒意外的話應是九號酵母)

不過以大吟釀來說,香氣的力道似乎偏薄了點

一入口,先是微微的甘甜起了頭,並慢慢的加重

在中段時,可感覺到盛開的甜香

不過在此同時,也有一股強烈的酒氣在底層接了上來

它也是漸次的愈形強烈

強烈到會覆蓋原本的香甜,口中滿是辛辣哩!

讓我不禁覺得,釀造酒精會否放太多?

尤其在回喉時,近舌根處,有股刺激的辛辣感

這是杜氏想傳達的嗎!?我不禁想問

但感覺如此大量的釀造酒精,倒也是我第一次喝到哩

 

不過若此,那此酒與重口味的食材將會很搭

那刺激的微辛感與食物相搭很能提味

但以大吟釀待之,則會讓人有點錯愕哩

 

帶溫度提高至20之後

應可算是味道最好的溫度

不過強大的刺激辛辣感一樣是很惱人啊

(這真的是杜氏的本意!?我不禁再次問到)

 

第二天

入口的米香甜變得濃郁了

原本前段淡淡的甘美也變得濃郁

如此一來的確變得較為可人

但有趣的是,回喉時的微辛感也變強了

原本享受的心情瞬地又被澆了盆冷水,再好的美感都醒了

不過喜歡重口味刺激感的朋友,倒是可以試試

 

平心而論此酒標榜為大吟釀

飲用起來卻沒有大吟釀的高雅,反而有純米酒的紮實

且有一點很奇妙

酒放到第二天時,在中段出現了一股異香

是添加的香料嗎?

不太像是有喝過的酵母香氣哩!

 

後來上網查了一下

此酒在日本720ml售價為1050日元(未免太便宜了點!!)

若以佐餐酒來說,是很適切的選擇

但若當做大吟來享用,則會很辛苦

若有機會到日本購得此酒,倒是可買多一點

宴客時開大吟釀,再加上重味料理,相信會賓主盡歡啊。

(再次強調、不建議單飲!!)

 

    搭了加蘿蔔泥的軟絲,很合,軟絲的甜和辛辣感互補,在前後段都能品嚐到不同的甜味,算是很棒哩。

    搭了微炙的白旗魚醬油漬飯捲,也很合!果然濃重的味道跟微辛感產生共鳴,也很棒。

    搭了微炙的針梭,也合,單純鹽味佐以熟成的魚肉,還有烤過的香氣,還真對味!

 

飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒

 

 

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