哇哈哈烏鴉日記

關於部落格
  • 35308

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

清酒用語01-無濾過

無濾過!

看到這三個字,大家一定會想,清酒不就是壓搾過後才出貨嗎?

酒色一定清透如水啊!

怎麼還會特地貼上無濾過的字樣?

 

其實這點我本來也不懂

因為在三千櫻幫忙的印象中

酒就是經過壓榨或是袋吊後就裝瓶

也未曾有過濾過的動作哩!

 

清酒釀好後,會將酒及酒粕,用袋吊或是壓榨的方式分離開來

此時剛榨出的酒色,可能會偏淡淡的琥珀色或是黃色

藏元方面可能會因商品賣相的關係

而加入炭素,來使酒色清澈

是以若是沒有添加炭素過濾的動作

就稱為無濾過

 

但話說回來,有無濾過的差異會是什麼?

其實適度的添加,的確能讓酒色透亮、感覺會很清冽

但若添加過度,反而會影響酒本身的味道

以小周在三千櫻藏裏學習的經驗

社長的所有作品,都是無濾過,且都很好喝!

是以為何要特別標明,我也有點不解。

 

後來經由側面瞭解

似乎是因為曾有過一段時間,日人對清酒的透亮十分在意

也因此炭素的使用也偏高

但日子一久,使用過量的作品也多了

味道被影響的作品也變多了

是以原本就應是天然的無濾過就被強調了!

 

這樣一來,似乎此名詞的誕生,可視為一商業包裝行為

或說是日人對清酒價值的日漸重視

但無論如何,能品飲到更純粹的清酒

應該也是好事一件吧?
相簿設定
標籤設定
相簿狀態