哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐46-醸し人九平次 純米吟釀 件之山田


初開瓶.一股熟悉的香氣輕爽的襲了上來.

點點的迷人果香.應是九號酵母之功吧.

一入口.一種類似碳酸的口感帶來爽朗舒服的感覺.

佐以適切的米甜.很讓人開心哩.

進入中段酸味忽地散開來.再漸次慢慢地消散.

在口中留下淡淡的甘味.很特別哩.

且此酒最有趣之處.是在於杜氏把碳酸的爽朗跟酒質做了很好的平衡.

以前也有喝過碳酸發泡清酒.但多以發泡的清爽做主軸.

此品兼顧兩者.也算是佳作啊.

(此時溫度還很低哩...想然回溫後表現會更棒...) 

雖說此酒不適合溫飲.

(一般來說加熱會破壞爽朗的口感.且讓碳酸味道失衡)

但我還是自找麻煩的一試(好壞都要喝過.才是飲酒不是)

果不其然.一入口過於強烈的酸味馬上侵襲口腔.

原本在冷飲時.逐漸散落的美感不見了.

單一的強大.打壞了飲酒的樂趣.

也以此經驗提醒大家.吟釀以上的酒.還是不要加熱的好

(耳聞黑龍似乎有此能耐.但沒試過.

 

待開瓶1小時後.酒體有覺醒的感覺.

整體感有一種提升的趨勢.併行的爽朗酸味與米甜.

變成強力交纏的探戈.共舞燦爛.

漸次消散的美感轉為.黑夜中托曳的煙火.

強烈卻又惹人憐惜.

尤以尾韻獨到.在濃郁與爽朗中徘徊不去.真的很棒哩.

 

    搭了沾胡麻醬的花枝~不合~兩者甜味相抵~入口花枝無味~酒甜也消失

    搭了鹽烤牛肉~牛肉的濃郁跟酒非常的合~推測是碳酸的輕爽解了油脂的膩~但米甜卻與肉甜合而為一~享受倍增哩

    搭了冰鎮紫洋蔥~令人意外的美味啊~紫洋蔥獨特的嗆及冰鎮後的爽脆~與碳酸酒體十分合~且還讓酒變得更甜哩~真是有趣

    搭了微炙旗魚佐鮭卵~也合~果然此酒與濃郁味道的料理是好朋友啊~不但能去掉可能的不適~還讓彼此加分~好合

 

此行還發現另一件有趣的事.

這酒杯是老婆送我的.此燒製的老師強調他的作品不是一般釉燒

而是天然柴燒.並有吸附異味之效.會使內裝飲物.更美味.

原本我也不信.但當天用此杯及一般杯子試飲.

果真酒體有變濃厚的感覺.尤以尾韻為甚.

阿松及阿嘉也有此感.

這真太神奇了.想不到酒器也讓酒質有了不同.

到底有何特別之處.還有待之後研究研究.再與大家分享.

(用這杯來裝月桂冠會變好喝嗎??~~~~~~~玩笑話一句)

 

飲酒過量有礙健康 未成年請勿飲酒喔!

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