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哇哈哈烏鴉日記
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清酒淺嚐43-万大醸造 黒米清酒 目覚めても夢の中


此酒顏色如同琥珀一般,並非保存失當之故,而是其釀好就是這樣的顏色(http://item.rakuten.co.jp/nakajimaya/bdi009/  引用日本樂天市場)

初開瓶,乍聞香,我想了好一陣子,怎麼這味道如此熟悉卻又想不起來?

一入口,一個想法在腦海中閃過,是紹興啊!!

驚訝不已的我再多喝兩口,是啊,真的是紹興的味道哩!

不過這感覺像是高雅版的紹興

雖說前段有著紹興獨特的酸味,但並不像其那麼的濃厚

且再加上紮實的米質感及回喉的甘甜

若以紹興來說,還真是另人舒服的一品啊!

只能說這是一瓶披著清酒外皮的紹興

前段是紹興的獨特,後段是清酒的甘美

兩者相遇,就像是一名武士穿上了風雅的外掛,悠閒的散著步哩

同時也試了溫飲,溫度的提高讓紹興的香氣更為蓬勃

入口的獨特酸味也放肆的擴大,不過就少了雅緻的感覺,可惜了點

 

一般清酒都是三段釀造

但也有所謂的五段甚或十段釀造,以及今次的四段

(加賀美人五段釀造,大關十段釀造大吟釀)

其實每多一段就是多增加酒米

目的是為了讓清酒的風味更為甘甜

但今次的添加,似乎並沒讓酒多甜味

反倒是多了獨特的紹興風味哩!這點真有趣啊

 

其實日本清酒多少都會有漢文化的影子

今天的清酒,其實跟日本酒廳研發出來的貴釀酒很像

不過貴釀酒就像醇厚的陳紹一般,很豐富,不若此高雅

或說一些薰酒類的清酒,甚有酒鬼貴州老窖般的香氣哩!

有可能是因日本文化自古以來受漢的影響很深

是以有一些古早的味覺記憶留在釀酒人的基因中

不過日人也潛心改變,希望能做出不同傳統的味道哩

 

這件事也真的是很有趣啊!

鳳書特地去日本買了酒,

但買回一瓶像紹興的清酒!

不過飲酒人也別太苛了,開心的品飲,才是飲酒的樂趣不是。

 

    開瓶一小時後,獨特的酸味開始莫名的放大,讓整體的雅緻感覺有點失衡了。

 

註:修善寺是伊豆半島的溫泉區,黑米就是所謂的紫糯米,是該地的特產。

PS 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒喔
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