哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐-41 高清水 冬限定 本釀造sibolidade


初開瓶,香氣讓我嚇了一跳,怎麼有一種類似三千櫻的味道,雖不若三千櫻盛大,但確讓人印象深刻,且這是支本釀造耶!一入口,驚覺有兩種口感在口中交纏共舞、不曾止息,這到底是什麼狀況啊!?滿滿的米香甜先是佔據了味蕾,正當享受之際,一種偏辛的刺激感忽地竄出,就在味蕾驚愕之際,馥郁香甜又衝上了鼻腔,一切又變成是米香甜的天下,但過沒多久,又被微辛的刺激感替換。兩者就在口中不斷共舞,給我不止息的享受啊!即便到了尾韻亦是如此,只是節奏變緩。口中留下渾厚的甜香,而微辛感如同點點繁星,隨意到處綻放哩。

很少有本釀造同時充滿了溫柔與力道,這也是我繼三千櫻本釀造後,第二次感到如此的震憾。本來推想此酒跟三千櫻一樣是用14號酵母,但上網一查發現竟是用6號酵母(亦即所謂的新政酵母),秋田縣的酒真的是有著讓人著魔的魅力啊!看來是要來個秋田之旅哩。

後來試了溫飲,原本的米香甜力道更為渾厚,微辛的刺激感在此時則稍晚才登場,不過也因溫飲之故,原本涇渭分明的兩者,產生融合的力道,在口中盛大的綻放,感覺真的很像在北海道坐在洞爺湖畔,看著最大的一發煙火盛開般絕美,即便散落,也在墨黑的畫布上,試圖留下耀眼的身影。

此作品雖和三千櫻相若,但私以為兩者給飲者完全不同的感受。三千櫻一入口就是綻放的花朵,一直到最後都保持著最佳的美感。而此作品是由微開到盛開,又是另一種美的感覺哩。不過若真要挑其缺點,私以為高清水的口感似乎有一種被包覆的感覺,某種程度上可以說是酒的力道被限制了。這又有兩種可能,一是秋田水的特質,另一就是杜氏的想法了。不過此情形已是秋田作品中第二次遇到。

開瓶1小時半後,酒香甜散開了,入口的醇厚香甜讓我以為是三年前第一次喝到的三千櫻純米,但她卻是一支本釀造?!太另人意外了!太美了!

 

※開瓶四天後,味道明顯的衰退很多,也多了股酸味哩。雖說詹姆士和鳳書喝了都覺好喝,但大概是之前的印象太過強烈吧,小周還是覺得有點可惜。

後記.秋田的酒真的很迷人.雖說酒質相近.但每支作品都能有其獨特的表現.釀酒須要好米好水.但我想秋田的好人也很多哩.呵...有此三好.才有好酒喔
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