哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐-40 大吟醸 ゆきの美人


此作品是用秋田有名的酒米『秋田酒こまち』(譯:秋田酒小町),加上當地的超軟水及秋田縣自行研發的『秋田酵母NO.12』所釀製。一開瓶果香很輕盈高雅,入口濃郁還帶有溫潤。渾厚力道卻又細緻的香甜,兩相交乘下,讓口感有一種內斂的美感哩。且在尾段舌後,還會產生一股輕爽的微辛感,跟前段的濃郁對望,使整體風味更為平衡。不過中段會有一類似陳米的味道,應該是『秋田酒こまち』本身的獨特味道,雖說如此,但也不減此酒風味啊。

 

總地來說,私以為此杜氏非常瞭解酒米及水的特性。並在適量添加釀造酒精的方式下,讓整體感更完整,不然『秋田酒こまち』的米質偏柔且綿的情形下,若無一對比的刺激,會很容易膩口哩!但無論如何,還是好酒一瓶。

 

此酒不宜太清淡口味的料理,因前段的濃郁感會完全壓制食材的美味。但若是紅肉魚或鹽烤料理、鹽烤串燒一類,應該就會很棒!尾段的微辛感,會讓料理吃起來更美味喔!

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