哇哈哈烏鴉日記

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清酒淺嚐-32-天狗舞 旨吟 吟釀



天狗舞 旨吟 吟釀:天狗舞的作品,之前已有介紹過,口感強烈且層次豐富的風格。旨吟算是我第一次喝,開瓶前就很好奇,因以天狗舞的酒感但多了釀造酒精的添加!?真不知會發生什麼事。當然在日本,釀造酒精的使用是被允許的,各家酒造也多有添加的作品(似乎只有神龜酒造是釀造不添加的),但說真的,怎麼添加還真是門學問哩!

   

第一天:

剛開瓶時香氣很輕柔豐富,但不算強烈,給人很舒服的感覺。一入口米甜很紮實,前段口感溫潤適口,轉入中段紮實的米甜變成溫和的甘甜味,平平淡淡的。其實也不能說平淡,應是與前段對比之故。不過轉入尾段,酒精的刺激感開始緩緩回升,感覺很像風不大的海邊,海浪湧上沙灘,不快、但很全面!雖說此感覺的處理還不錯(此時約5~8度左右),但前中段時會有一種酸澀的感覺在上顎處,本來都還好,但跟尾段的釀造酒精味一連結,就有點惱人哩!香氣和酒感的對比還真大,不過也有可能此時太冰,是以酒的本味尚未出來。

放了一會,等溫度約到了15左右。前段的入口感變濃了,原本的強烈還有溫和感,但現在就都很強烈了。甜味也重、口感也重、酒氣也強,心想這才是天狗舞啊!伴著尾韻的刺激感,一種衝上鼻頭的快意,果然天狗舞不能太冰的時候喝啊。天狗被冰了起來,也會不開心吧!

 

    搭了水煮土豆,土豆本身的清甜風味和酒的甜產生了衝突,讓酒喝起來感覺更酸哩。

    搭了滷味,呵意外的還不錯,難到是天狗也喜歡吃重口味?

    搭了鮭魚卵,更證明了上一列的說法,天狗真的呷重鹹啊!兩者碰在一起,整體感都變得很濃烈啊,且尾段的感覺也變好了哩。

 

第二天:

    開瓶香氣比第一天明顯多了,心中也多了更多的期待。一入口感覺依舊甜味充盈,口感紮實。但奇怪,怎麼喝起來有點乾澀的感覺,且轉入中段的酸感也很強烈啊?!整個喝下來有點平衡感失去的感覺,就每一部份都很強,但組合就是不對。且尾韻酒精感的強烈,還真是令人不舒服,想說會否是因溫度過低所至,後來再等了30分左右,中途不斷試飲,但依舊留下滿腦子的問號。

    之前喝過天狗舞 旨純 純米酒,其實兩者的感覺很相似,但私以為旨純比旨吟的表現好多了呢,或許香氣不若後者豐富,但口感變化及賞味天數都比前者好啊,可惜啊……

 

 

後記:釀造酒精的添加,其實很微妙啊,加的好會產生迷人的味道,像三千櫻大吟釀,或是滿壽泉大吟釀,又或是真澄山花大吟都是。天狗舞是老字號了,也是大酒廠了,但這支吟釀的作品真讓我不敢恭維,當然可能是有諸多變因的影響(運送保存、溫度變化、倉儲溫度控制)但只能說,好酒、劣酒都要喝,才能知其箇中滋味啊!

 

 

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