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清酒淺嚐-28-獨樂藏特別純米 然



第一天:

初開瓶香氣偏沉,感覺很像是口感重、酒氣也重的酒。一入口一股極為強烈的酸直衝上來,著實讓我嚇了一跳!心想怎麼這麼誇張?不過進入中段後,口感轉為緩和,並出現另一種澀的感覺(這點和杜氏之詩的特別純米很像)。不過此作品比較不一樣的是,她有一種圓潤的感覺,藏在酒的底層,且會從頭至尾的純在,是以即便之前味道那麼極端,但有了此感的平衡,讓整體感變得玩味,且還會在尾韻的地方產生淡淡的回甘哩。

 

等到溫度提高後(約15度左右),入口的酸和澀變得沒那麼強烈,反倒是原本藏在底層的圓潤感變得更紮實了,回喉的甘甜也變重了。就這樣看來,似乎此作品適合溫度高品嚐,等到稍晚,酒接近常溫時,圓潤的甜變得更明顯,且因有酸和澀的存在,讓兩者產生很奇妙的口感哩。

 

第二天:

基本調性和第一天一樣,大地之輝的獨特味道仍然很強烈。不過酒質的圓潤感變得更飽實了,且另人意外的是等溫度提高到接近常溫時,酒的回喉甘甜好迷人啊!有著紮實的米香甜,很舒服哩。

 

    今天亦有了意外的發現,沒想到此作品和醋飯竟然十分的合!且還會讓醋飯變得更香甜哩!推測是因大地之輝酒米特色之故,真的很令人意外啊。

 

第三天:

調性其實沒太大變化,不過若飲用溫度太低,會以為是酒已衰敗。接近常溫的飲用,是最佳的溫度,但也可感覺圓潤感、酸感和澀感都變強了,雖然還是算好喝,但推想酸澀感接下來只有越來越強一途。

 

後記:因對此作品的圓潤感一直感到很好奇,後來上網一查,果然此作品的掛米和之前不同。她是用了60%的大地之輝及40%的山田錦,難怪有此奇妙的感覺,兩種不同的酒米去蘊釀另一種新的體驗,呵日本酒真是喝不完啊。

http://www.k-foodtown.com/category/detail/koma-zen.html

 

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