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哇哈哈烏鴉日記
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玩到哪 喝到哪之北海道

北海道

    北海道是小周第一次出國去的地方,也是讓我走入清酒不歸路的紀念地。還記得當時很想喝酒,於是跑去一般商店買了一瓶玉乃光純米吟釀生酒,呵在北海道買玉乃光,我想這輩子不會再做第二次了。

    北海道氣候嚴寒,溫度非常的低,且因低溫所以雜菌少;因雪多,是以多用雪水或融雪伏流水來釀酒,水的品質自不在話下。又因其特別低溫之故,酒會緩慢長期的發酵,就小周喝過的作品來說,幾為淡麗清冽、沁人心脾,算是很棒的啊!

 

男山

http://www.otokoyama.com

男山純米大吟釀是小周第一次購買的高價清,酒詳細的味道已不復見,但能記得的就是感動!怎麼會有用米釀的酒居然這麼好喝?不過台灣的男山還真貴,有機會到北海道的朋友,買一瓶可是賺三瓶哩!不過男山也不是只有純米大吟,他的寒酒和復古酒,喜歡甘口的朋友可以一試喔。(其中寒酒更是用北海道產米"吟之精"釀製哩)

 

千歲鶴

http://www.nipponseishu.co.jp

去北海道玩大部份的人都會到札幌,但小周相信大部份的人一定不知道千歲鶴是札幌的酒。此酒造的作品在台灣知名度一直不高,很有可能是其量也不多,是以無法外銷,小周下次再到札幌一定要買來試試。

 

福司

http://www.fukutsukasa.jp

在冬天時,很多旅行團會到釧路大吃海產,諸如松葉蟹、海膽之類的。而在這盛產海產的地方,有間台灣聞所未聞的酒造,就是福司。說來慚愧,這作品小周也沒喝過。再過幾個月就是冬天的旅遊季了,有空到釧路的朋友,再跟大家分享一下她的味道吧。

 

北之譽

http://www.kitanohomare.com

小樽運河已經是北海道的著名景點了,在小樽市有一間北之譽酒造,她們家的作品在台灣已有代理。作品基本上依舊維持清冽淡麗的口感,算是很好入口的一品。尤其她的「鰊御殿 純米大吟釀」在日本只須日幣1200元,著實便宜,可買來一試喔。又另,此酒造也是北海道少數有釀燒酌的酒藏,想感受北海道釀的燒酌嗎,值得一試喔。

 

雪之花

http://www1.odn.ne.jp/yukinohana

在小樽還有另一間酒造,名曰雪之花。此酒造的作品多以「小樽港」為名,且還有使用北海道的當地產米釀造,味道真會讓人很好奇哩。

 

寶川

http://www.tanakashuzo.com

這是小樽的第三間酒,造創業也有超過一百年的歷史了,本身是間大量利用北海道產米釀造的酒藏。北海道近年也不斷研發新的酒米,喜歡嚐鮮的朋友可以一試。

 

金滴

http://www.kinteki.co.jp

這酒造的作品小周也沒喝過(哈~真不好意思沒喝過的太多了),不過此酒造似乎是當初隨著先民從奈良縣移墾到北海道,想然釀酒技術也是當初從奈良帶來,不知北海道的風土跟奈良的酒產生了什麼樣的變化?真的令人好奇啊。

 

北之錦

http://www.kitanonishiki.com

這作品之前有緣,因小郭之故,喝到其【純米大吟釀 小樽港限定】,真的很迷人啊!豐富又清新的香氣一直讓人難忘哩。

 

國士無雙

http://www.takasago-sake.co.jp/framepage1-top-page.htm

這作品大家一定不陌生,在台灣也算是人氣直升啊!台灣最常見是「虛空」、「國士無雙 純米大吟」及「大雪 純米吟釀」。且一如之前說過的低溫發酵,高砂酒造最擅常的就是雪冰室儲藏或釀造。像其最高級作品"一夜(雨下)"(此為日本造字,上面是雨,下面是下,發音唸"拿")一瓶720ml就賣日幣5000元之譜,足見其釀造的不易及辛苦。不過小周一直想試的是其「雪中美人 特別純米」及「法螺吹 純米」利用當地的水、米釀製,應該很棒啊。

 

國稀

http://www.kunimare.co.jp

這酒造在北海道,是少數有釀清酒也有釀燒酌的酒造。相信大家都知道,釀清酒的麴跟釀燒酌的麴是不一樣的。且兩者不能放在一起,不然燒酌的麴會吃掉清酒的麴哩。相比之下,小周更想喝看看他們的燒酌,不知在極北之地釀的燒酌口味如何?

 

 

後記:希望這些訊息對大家都幫助,當然有些地方如果有缺漏也麻煩大家指正啊。最好的是若有人買到上述的作品,那一定要跟小周分享心得囉。

 

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