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哇哈哈烏鴉日記
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清酒淺嚐-27

若鶴 生粹 純米吟釀:

一開瓶,香氣很富郁有點類似花香感覺,很像在高山上聞到一般很清新,心想,還好來得及,生酒還沒變壞。一入口著實有點嚇到,前段屬於偏濃甜的感覺,一入中段一股酸味衝了上來,在我還沒來得及反應時,尾段酸味又再拉高一層!!但味蕾的刺激還沒結束,等到酸味退去,竟然有微苦的回喉味出現!?這種酒我還真沒喝過!等到溫度再高,竟然還出現一種奇怪的味道,感覺很像米放太久之類的,推測是酸味轉變的,因為酸不見了。

 

不過很可惜,昨天這酒只剩一小杯,無法繼續探索其味道上的變化。不過單就喝到的感覺可以推測,酸味很有可能是保存過程出了點小問題,或是此酒應該當天開完即喝完。至於苦味,我到覺得應該是本來就有,不過話說回來,酒有偏酸和苦其實很搭料理,因在味覺的習慣中,此兩種味是不會影響其他味的,且還能引出食物的原味哩。嗯...算是很好的佐餐酒吧。

 

主山遊記 原酒:

    原酒是一很簡單的酒型,就是酒釀造好、壓榨過後,不添加任何的水或釀造酒精,直接出貨。酒精濃度一般來說都會較高,大約17~18度,口感濃郁厚實且十分飽,算是我很喜歡的一品,一看到阿松拿了出來,開心自不在話下。

 

    一開瓶香氣不明顯,有一種米香的感覺。入口甜味很驚人啊,但不是米甜而是有點類似濁酒的甜(這種類型的甜味很濃郁啊),且會有一種米麴的味道!驚訝之餘更仔細探索可能的味道,就在此時尾段出現了強烈的酒氣,也沖淡了過甜的感覺,當下心想杜氏的作法也有趣,這也算是一種很過癮的酒。

 

就在此時,另我驚訝的第二點出現了,怎麼酒氣的感覺怪怪的有點生硬?我好像有喝過啊!!是釀造酒精!當下大驚,仔細看了酒標,還真有呢!

不是寫原酒嗎?怎會有釀造酒精?再仔細看看酒標,原本在酒名旁有一排小字,原本只瞄到【
全國新酒鑑評會金賞】,但當我再仔細看時,原來她是寫到【全國新酒鑑評會金賞受賞藏】!?哇玩文字遊戲啊,因為通常送新酒評鑑的只會有該酒藏的某一產品,而不會是所有產品,所以一支作品得獎不代表他所有作品都會得獎(最明確的例子就是月桂冠也有得金賞啊,但我並不會買月桂冠來喝),他這樣一寫真的會讓人混淆哩。呵沒想到日本人也玩這套啊。

 

因此酒剩的較多,於是我就慢慢品飲,果不其然此酒完全沒有變化!不管溫度多少,就是保持一貫的基調,雖說如此,但若是拿來喝過癮的,還是滿ok的啦。

 

後記:其實喝到這兩款雖不是很棒的酒,但我以為喝酒就是這樣,不斷的去嚐試不同的作品,仔細去洗湅舌頭的感覺,真的很有趣。當然此兩支作品若能搭配對的料理,相信也會讓人驚豔,我喜歡一直嚐試不同的酒,就算是地雷也一樣,呵沒有仔細體驗壞,怎會知道好呢?

 

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