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哇哈哈烏鴉日記
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清酒淺嚐-14-白真弓 純米吟釀 飛驒極寒仕入

開瓶第一天:

    初開瓶香氣略沉,且並屬於有點微辛的感覺,且酒色有點濁,本來以為會像濁酒般偏甜,但結果卻完全不是那一回事。入口前段酒質感覺偏重且微辛,中段轉為微酸,酒感厚重且醇(應該就是酒中含有米麴之故吧)到了尾段回喉的米香甜算飽實。可以單純享受米甜味及厚實感的一品。

    開瓶半小時後,酒甜味漸漸變得更強,回喉的米甜也變強,很不錯。

    開瓶45分鐘後,酒開始多了溫醇的感覺,先是醇厚,酒氣再上,然後才是回喉的甜,很不錯。

    開瓶1小時後,酒氣開始強,該是回冰的時候了。

 

    搭加了柚子胡椒的牛肉,不搭。此酒酒質重,但牛肉油味更重,完全被蓋過。推測搭重口味的可以,但不能搭重油味的!

    搭白肉魚又不合了,酒味過強,魚味吃不太出來。

    搭熟成的鰹魚,還不錯,鰹魚本身風味特殊、油脂少,讓酒甜變得明顯且舒服。

    搭劍旗魚佐柚子胡椒很不錯,雖說是白肉,但因其油脂較豐,所以還不錯(魚的油脂較牛油清淡所以還能有不錯的感覺)

    小郭一直提出此作品有添加水,但我是喝不出來,這點是比較玩味的。

 

開瓶第二天

    香氣較第一天明顯,一入口就明顯感到酒的甘甜,主要在前、中段。不過尾段卻轉為酸口,原本較強的酒氣也轉為酸,整體口感略沉。但平心而論,整體平衡感變得更好,米的甜也更討喜,充滿甜、酸和溫暖飽滿感的酒。

 

開瓶第三天

    香氣意外的變輕柔了,且竟有微微的果香。入口的米甜也變得較濃,但中段轉酸的速度也更快了,持續的時間也變長。嗯推測明天應該會更糟吧

 

開瓶第四天:米甜酒氣的刺激感酸味都變強,雖然米甜會貫穿頭尾的存在,但酸味也是,我想就到這邊吧差不多了….

 

後記:其實這支作品最另我意外的是,她的水質感,有三千櫻的感覺!!後來想想是有可能,因她位處三千櫻的上游(飛驒高山)是有可能水出同源,只能說日本酒真奧妙啊。

 

PS 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒

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