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哇哈哈烏鴉日記
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三千櫻~吊袋


吊袋的工作~最少要有四個人~一個負責綁酒袋~一個遞酒袋~一個抓酒管及遞繩子~一個負責幫浦的開關~整個過程~是一種很平靜的氛圍~偶有出力時的氣音~或是社長低吟的歌聲~一切一切~都是在為酒準備好的環境哩~

酒袋下都會放一個酒桶~酒桶下還須一個鋁盆~酒桶不能直接碰到地上~因為不能讓酒被其他味道沾染~很多小細節都要很小心哩~

通常都會由佐藤君發號施令~娟就會按下馬達的開關~到差不多時就喊停~kazue醬就會遞上白色尼龍繩~我就要將袋子初步的綁緊~

綁好的酒袋~我會遞給社長~一袋大概有7.8公斤重吧~社長是站在樓梯上綁~這可是對腰很傷啊~但這一切都不能停下來~因為酒不能等哩~

綁多了真的會累~而且第一個最難綁~因為竹棍本身並不平~所以會晃動~這時就要很快的幫忙抓穩~但第二袋開始就會好多了~


一次要做三桶~算一算大概要綁70~80左右的酒袋吧~讓我們為50歲的山田社長鼓鼓掌~

即便吊好了~一開始的酒還是不能當吊袋的~因為米的成份太多~所以要倒回桶子裏~進行壓榨的部份~接下來酒會產生很奇妙的變化~

你開始會聽到不急不徐的滴落聲~像是默契十足的樂團~不斷傳唱屬於自己的歌聲~

社長或佐藤君會看酒流出的狀況~再決定是否要開始裝瓶~雖說畫面右邊的那瓶還是有點濁~但靜置個兩三天~它就會很清澈了~一如左邊那瓶一樣~很有趣

這時還有一個很重要的工作~就是等待~因為每桶酒裝滿一瓶的時間都不一樣~所以要不時的察看~在吊袋的日子~常常在吃飯時就看到社長或佐藤君跑出去~就是看酒瓶裝滿沒~若是下午吊袋那更累了~社長大約2小時就起來要看一次~

在晚上~聽著酒慢慢滴落的聲音~心情會很平靜哩~

到了隔天~

當社長判斷吊袋的過程已經差不多後~就要把酒袋取下來~

裝上去辛苦~拿下來也辛苦~我們一袋袋的把酒繆倒回桶子~並用馬達抽回酒桶裏~但袋子裏還會有殘留的米粒~於是佐藤君手上的鐵棍就派上用場啦~

他會用鐵棍把酒袋擠一遍~確保酒繆完全擠出~ㄏㄏ~很辛苦哩~那之後就是清洗的工作~在前篇網誌已有詳述~

至於我說過一開始顏色較濁的酒~在靜置兩三天後~米會沉澱到最底部~這時我們再用水管~把乾淨的酒引入保存吊袋酒的酒桶裏~

而純淨的酒~就是直接倒入捅中~這一瓶~大概有20公斤重吧~倒入時酒香四溢~雖累但也愉悅啊~

在真的接觸酒藏之前~我是一個花錢品酒的人~但真的體驗釀酒的過程後~我會用心去喝酒~因為真的每一滴酒都不能浪費~每一滴酒都是用心思點點的累積出來~所以我想~吊袋酒質柔順口~香甜不膩~醇厚清爽~大概也是因為這樣的心情使然吧~釀酒如斯~酒如斯啊~
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